保持豆腐完整有哪些小窍门

　　我们经常会购买豆腐来吃，都会发现将豆腐从市场上带回来后放在袋子里有可能会出现豆腐损坏的情况。这样在煮的时候就不能一整块去煮了，破坏了豆腐的完整性，而且煮出来的豆腐也不美观。那么，保持豆腐完整有哪些小窍门呢？

保持豆腐完整有哪些小窍门

　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。还可以把豆腐浸泡在盐水里，这样做的豆腐就不容易破了，那样做出来的豆腐就又美观又味道足。还可以冰箱保存，如果只是保存1~2天就会吃，可以将豆腐放入袋子中系紧密封好，然后放入冰箱冷藏室中进行保存，这样第2天或第3天吃也不会坏。这是保存豆腐最简单的方法。在炖煮前先将豆腐入锅蒸或煎或烤一下，待其冷却后再用来炖煮，这样可以让豆腐定型，炖豆腐时就不会碎掉了。在炖煮豆腐的时候不要用锅铲等去碰豆腐，防止铲碎了豆腐。煎的话建议把切好的豆腐轻轻的放到锅里，注意了锅里的油温不要过高6-7层热就行，放下豆腐要改小火，油要淹过豆腐才好。这样煎出来的豆腐不容易碎。

豆腐的营养价值有哪些

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。在日常的生活里吃豆腐能够起到清热润燥之功效，还能够起到补血养颜，起到强壮骨骼，补脑健忘，可以预防癌症，在日常的生活里任何年龄段的人都可以吃豆腐，但是患有痛风的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能够有效的预防痛风的症状加重。豆腐的营养有大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。豆腐也是备受推崇的优质蛋白来源。豆腐加工方式众多，包括内酯豆腐、老豆腐、卤水豆腐，不论何种豆腐，其营养物质主要以大豆蛋白、不饱和脂肪酸为主，比肉类的脂肪结构更为合理，因此建议多食用豆腐