亨氏番茄酱，妈妈的最佳选择

　　几乎所有的美国家庭里都可以找到至少一瓶亨氏番茄酱。134年以来，亨氏番茄酱的配方依然是一个秘密。以下是对亨氏公司大本营匹兹堡的访问。

　　Welt am Sonntag(德语报纸) 维克多利亚·安特瑞纳尔(Viktoria Unterreiner)撰文2010年4月21日

　　据传，亨氏公司的创始人亨利·约翰·亨氏(Henry John Heinz)在其很小的时候就有了从商的愿望和创业的萌动。亨利·约翰·亨氏第一次从商时才12岁，当时他从妈妈的蔬菜园里挖了一些山葵，然后用手推车推到匹兹堡旁边的城市进行售卖。有这样的商业举动并出于生活所困。事实上，他的父母(从德国移民至美国)当时已经拥有了一家生意红火的砖厂，小亨利应该是过着吃穿不愁、生活无忧的生活。但是据说当时的小亨利已经懂得了一个道理，那就是简单的一个产品也可以让你变得富有，关键是你要对这个简单的产品十分的了解，并在竞争中取得优胜。

　　1869年，亨利·约翰·亨氏创建了他的公司，并且将该公司发展成为全球顶级的食品集团公司。让人不可思议的是，这个公司的成功是建立在今天看来是再普通不过的一种食品上——番茄酱。如今，亨氏品牌的番茄酱已经是番茄酱市场上的无可争议的龙头老大，稳坐第一把交椅。在短短的几十年间，亨氏公司就通过这瓶小小的番茄酱成功地抓住了美国人的胃，并赢得了他们的喜爱。据悉，96%的美国家庭的冰箱里至少有一瓶番茄酱，而且几乎全部都属于亨氏品牌。

　　没有人能够确切地说出美国家庭会在他们家中的冰箱里放些什么。亨氏公司对自己的拳头产品番茄酱的配方也是守口如瓶。据称，虽然现在外界都知道亨氏番茄酱的原料不过是西红柿、醋、糖和盐，但真正知道该产品确切配方的人不会超过5个。亨氏番茄酱不仅仅是亨氏公司的宣传招牌，同时也是该公司赢利的重要产品。据悉，该公司在该产品上获得的年利润几乎占了该公司全年总利润的50%，达到了10亿美元。而且近几年来，销售业绩还呈每年5.5%的态势稳固上升。这种趋势还会继续，因为与其它食品企业一样，亨氏公司的管理层看到了目前新兴市场国家存在着巨大的商机;而且目前亨氏公司在这些新兴市场国家的销售额只占其总销售额的15%，说明还有巨大的潜力可以挖潜，因此未来肯定是一个往上增长的趋势。

　　但是当谈到番茄酱时，人们的意见会出现很大的分歧。尽管每个人都会享用番茄酱，但是没有人会承认他曾经在一个绝望而寂寞的夜晚，将番茄酱浇到意大利面上独自享用。对于那些狂热喜爱芥末的人来说，他们可能会对各种种子食品和制造方法十分精通;但是喜爱番茄酱的人们可能就不会这样，因为他们在精神上会显得更加朴素和内敛。事实上，番茄酱是普通民众的最爱，虽然在别人面前你没有表现出来，但最后你还是会享受到番茄酱的美味。

　　当然了，成就几十亿美元的商业奇迹靠的不是运气，靠的是用心。马休的团队发现，人们每次打开亨氏番茄酱的玻璃瓶后，总是嫌倒出番茄酱的速度太慢，于是就会用餐刀的尖去挑瓶中的番茄酱，这显得很笨拙而危险;所以马休的团队就设计了一款实用的塑料瓶装亨氏番茄酱，可以很快挤出番茄酱。另外，一些嘴馋的糖尿病人也离不开亨氏番茄酱，于是亨氏公司就专门制造了无糖型的番茄酱。

　　不管怎样，只有少数的构想能最终实现。“番茄酱薄片”就始终没有能上超市的货架。乍一听，觉得“番茄酱薄片”这个构想有着充分的逻辑性。因为许多参加试吃的人员都有过这样的抱怨，就是每次往汉堡包上倒调味番茄酱时都掌握不好量。为了避免调味番茄酱从汉堡包的边缘处滴下来，马休的团队想到了一个方法，那就是“番茄酱薄片”，像奶酪片一样的使用。但后来的试验表明，没有很多人会愿意购买这种“番茄酱薄片”。因此最终这个方案没有能够实行。另外一个例子就是，亨氏公司曾经推出过蓝色的番茄酱。产品深受儿童的喜爱，但是通常这些儿童的妈妈会阻止他们购买。

　　那为什么美国人会对番茄酱如此情有独钟呢?这个问题并不太好回答。推测起来原因应该和番茄酱本身一样简单吧，那就是因为番茄酱和美国人最喜爱的食物(热狗和汉堡包)很搭。在美国前总统里根执政时期，甚至有观点认为应该将番茄酱列为蔬菜的一种，但这种观点最终没有得到大多数人的支持。这里要强调的是，德国人不应该看不上美国人的饮食偏好，因为德国人消耗的调味番茄酱是在欧洲大陆最多的，仅次于英国。

　　当然，也有一些人怀疑番茄酱是不是天然的食品?事实上，番茄酱的确是天然食品，而且种植过程很科学。据悉，一瓶亨氏公司的番茄酱一般要使用13个西红柿，当然根据收获时的西红柿质量，这个数字会有些许差别。这些西红柿都种植于美国的加利福尼亚，亨氏公司专门为农户们提供该公司自己研发的西红柿种子，只有这样才能产出优质的西红柿。亨氏公司的员工里克·斯纳普(Rick Schnupp，55岁)将优质的西红柿描述为：“不是太大，但肉质紧实，并且在任何时候都不会松软流水”。里克·斯纳普已经在亨氏公司工作了34年，他每天都身着白色的实验服、戴上帽网，他的工作就是每天试尝给他送来的西红柿浓汤。他笑称：“我小的时候，爸爸总是对我发火，因为我每餐都要配有番茄酱;现在让人感觉很有趣的是，我现在每天都在和番茄酱打交道。”

　　亨氏家族最有名的家庭成员就属特里萨·亨氏·特里(Teresa Heinz Kerry)，她目前是美国前总统候选人约翰·特里(在2004年总统选举中败给了乔治·W·布什)的妻子。以前她曾与亨利·约翰·亨氏三世(Henry John Heinz III)结婚，后者是亨氏公司创始人亨利·约翰·亨氏的曾孙，曾经是美国共和党众议员，现已故。

　　在亨氏公司被解体变卖后，亨氏公司的生产设备也从匹兹堡消失了。当年创始人亨利·约翰·亨氏在匹兹堡北部阿莱根尼河(Allegheny River)河堤上建立的工厂现在也已经变成了公寓楼了。

　　不管怎么样，位于美国宾夕法尼亚州的匹兹堡已经光荣不在了。但是回想当年，也就是亨利·约翰·亨氏创立亨氏公司的时代，很多美国的工业巨头都是从匹兹堡出发，一路走向辉煌的。钢铁大亨安德鲁·卡内基(Andrew Carnegie)就在匹兹堡长大，美国银行家即曾任美国财政部长的安德鲁·梅隆(Andrew Mellon)也生长于此。但自从钢铁工业日渐衰落之后，匹兹堡的光环就日渐消褪。即使是匹兹堡引以为傲的流行艺人安迪·瓦若尔(Andy Warhol)也很快跑到了纽约。

　　而亨氏公司仍然在匹兹堡有一些留存是有其它原因的。如果你信任该市博物馆的历史学家的话，他会告诉你亨氏公司的创始人是一个不平凡的人。他虽然不太注视工会，但是他会用自己的方式来关心员工。曾经，亨氏公司的女性员工每周都享有一次修剪指甲的机会，保持指甲干净。而且亨利·约翰·亨氏还会组织员工进行经常性的外出野餐活动。

　　1919年，亨利·约翰·亨氏逝世，享年74岁。最近公布的有关他的照片显示，他有一头蓬松的花白头发，胡须显得很蓬乱，左边打成了卷，右边长到了嘴边。对于自己的遗产以这样的方式保存下来，他是否觉得满意呢?但至少，他的继承人还保留了他的一个传统。在亨利·约翰·亨氏年轻时，一个晴朗的日子他搭乘纽约火车。当火车穿过地下隧道，途径住宅区的时候，亨利·约翰·亨氏发现了一块广告牌：广告牌上，制鞋人对自己制造的21双鞋大加赞赏。由此，亨利·约翰·亨氏灵机一动，他将这一策略运用到了亨氏公司的产品：将57作为其品牌的号码。尽管亨氏公司生产的产品已经超过了57种，但是他还是没有改变主意，因为他喜欢57这个数字的外形感觉。目前57这个数字仍然保留在每瓶亨氏番茄酱的瓶颈处的商标上。