品质能否实现一蹴而就?

　　——专家解析婴幼儿奶粉领先关键在于严格质量管理体系

　　种种迹象表明，中国婴幼儿奶粉在洋奶粉夹击中，反而以产品品质战略为利器，迎来了属于自己的春天。刚刚公布的首份中国乳业首份年报显示，2011年伊利奶粉整体收入突破56亿元，面对诸多外资品牌的竞争，继续保持高增长势头，市场销量领先;今年1月份以来，伊利全线产品销售额又较去年同期有大幅增长，其中高端奶粉金领冠婴幼儿系列奶粉一月份的销量也实现了首月开门红。

　　中投顾问食品行业研究员向健军在接受媒体采访时，对伊利奶粉的高增长奥秘进行了深度解析，他认为，“伊利企业自身不断加强对产品品质的要求，通过全过程、全方位、全员的“三全质量管理体系”，使伊利产品从源头到终端的严格监管。从外部原因看，外资奶粉品牌频频曝出安全问题，致使消费者消费更趋于理性，因此，使伊利有机会获得更多市场份额。专家指出，中国奶粉品牌在追求高品质的同时，必须脚踏实地，切忌不切实际地希望走捷径，反而损害了消费者的信任，因为高品质从来不可能一蹴而就。

　　新质量战略：六环节严控

　　众所周知，产品检测是奶粉生产的最后一个环节，检测标准的高低可以从侧面反映出产品的品质。对奶粉的检测一直是中国婴幼儿奶粉质量工作的重点之一，去年起，中国乳制品工业协会对婴幼儿配方奶粉实施“月月抽检计划”,将安全指标列为主要检测内容，伊利的婴幼儿乳粉各系列产品抽检结果100%合格，产品质量安全可靠。

　　从伊利的质检标准来看，对产品的检测显然已突破最后一公里，实行全程严格把关。从原料进厂开始，生产就一直在无菌环境中进行，并可以追溯到生产的每一道环节。在其婴幼儿奶粉生产的六大环节中，无论是奶源、进厂、生产、质量，还是流通和科研，伊利都以高品质、严要求为标准。如针对原料奶的117项原料奶检测，899项涵盖原辅材料、包装材料的超国标检测，以及物流输送全程GPS跟踪等措施层层把关，完全确保进入市场的产品安全且健康。

　　最值得一提的是，伊利在收奶过程中建立了GPS定位跟踪系统，在每辆奶车上安装GPS定位仪，确保原奶在运输过程中的可控性及安全性。在经过严格的检验后，卸完奶的奶车还需接受全面清洗，以确保奶车内的环境始终保持洁净，实现奶源采集全过程无菌生产的“绿色通道”。

　　新守门人观：从源头开始加强自检自控

　　新《食品安全法》及其实施条例中，明确和强化了食品生产经营者作为‘食品安全第一责任人’的责任，因此对于伊利来说，自检自控的核心并不仅仅表现在重视‘最后一公里’，而是在日常生产过程中，不断教育员工不要认为有了批批检测就一劳永逸，而要关注如何实现闭环的动态管理。只有将主体责任意识传递到每个环节每处细节，由传统的产品抽样检验向企业产品质量自检自控的全面监管转变，才更能体现其作为民族领先乳业所承担的社会责任。

　　就国内外发展规律来看，自建优质奶源基地加全产业链模式是解决奶粉质量安全的最佳模式之一。从源头抓起，伊利率先提出发展“现代化奶站+个体牧场+养殖小区+牧场园区”的奶源基地建设新模式，直接建立园区，对奶牛的管理执行分散饲养、集中挤奶的标准。当原奶进入伊利工厂之后，更是全程监控，确保每个环节都严谨规范。每一车原奶都会通过包括脂肪，蛋白、乳糖等在内全项指标的检测。

　　经过十多年的精心构筑，如今，伊利奶粉事业部从奶源第一车间开始，推动和促进产业链上各企业进行绿色生产、倡导消费者绿色消费、坚持品牌的绿色发展，构筑一条涵盖上、中、下游平衡稳健发展的绿色链条，以实现全产业链的共赢。

　　今年，作为中国体育代表团的唯一指定乳品，伊利产品将跟随中国体育健儿征战伦敦奥运会。可以预见，通过产业链以及生产过程各环节严格把关，在以伊利为首的中国奶粉品牌一步一个脚印的共同努力下，中国的婴幼儿奶粉的品质会越来越好，也将在与外资品牌的竞争中把握更多话语权。