秋分吃什么

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秋分食谱:油酱毛蟹和海米炝竹笋

2013-09-17 出处:其他 作者: 佚名

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  秋分怎么过?美食自然不能少。秋分吃什么好呢?小编推荐:油酱毛蟹和海米炝竹笋。

  油酱毛蟹

  配料:河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

  做法:将蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀,至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可。

  功效:益阴补髓,清热散瘀。

  海米炝竹笋

  配料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

  做法:竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

  功效:清热消痰,祛风托毒。

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