冬至吃饺子，蛋饺是很不错的选择。小编为你介绍蛋饺的做法，到了你大展身手的时候啦。

　　准备食材：猪肉馅500克，鸡蛋4个，姜15克，葱15克，马蹄200克，盐5克，生抽30ml，鸡精10克，香油15ml，油少许。

　　做法步骤：

　　1、 马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。姜葱切末备用。

　　2、 将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、 鸡精、1汤匙生抽（15ml）搅拌均匀，腌制5分钟。

　　3、 在平底不粘锅的锅底均匀地刷上薄薄一层油，将锅置于 小火上烤至热，注入1汤勺蛋液。

　　4、 形成薄薄的一层蛋皮后， 放入肉馅。

　　5、 用铲子轻轻把蛋皮的一半翻面，与另外一半 蛋皮重合，用铲子尖轻点几下。

　　6、 至蛋皮黏合在一起，翻面 煎一下即可。

　　7、 用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料。

　　8、 将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。

　　小贴士：1、蛋液要打得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出的蛋皮才好看。

　　2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹锅底，这样不仅做出的蛋饺好吃，锅底也不会有多余的油。

　　3、做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸或者煮汤均可。

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