鸡蛋1个 鸡汤1碗 盐1茶匙
做法:
1 黄豆泡4小时。
2 豆子放豆浆机加适量水打成豆浆。
3 鸡腿骨熬好的鸡汤,一直做高汤用。
4 准备主料。
5 豆皮切细丝。
6 火腿竖切成片再切丝。若是方火腿直接切,圆火腿只有竖着切片,才能切除长度一样的丝。
7 鸡蛋搅成鸡蛋液,放煎锅摊成鸡蛋皮。
8 鸡蛋皮切丝待用。
9 油菜放热水淖一下捞出待用。
10 豆皮丝放开水煮两遍,每一次换水,煮约1分钟,去豆腥味。
11 锅内加豆汁。豆浆滤两遍,保证无豆渣。
12 加鸡汤。豆汁与鸡汤比例月2:1。
13 开锅放入豆皮丝。
14 再一次煮开放入火腿丝。
15 煮2分钟加入盐调味。
16 停火后捞出锅内豆皮丝和火腿装入碗内。
17 摆上油菜。
18 放上鸡蛋丝,浇上锅内汤汁。