甜品食谱

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甜品食谱:摩卡奶酪杯

2014-05-04 出处:其他 作者: 佚名

关键词: 甜品 甜品食谱 甜品的做法 甜品制作 甜品做法

  材料

  乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺

  摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML

  做法

  1.将蛋黄与砂糖混合

  2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打

  3.直到颜色发白体积变大

  4.奶油打到湿性发泡

  5.将奶油芝士隔水加热软化

  6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味

  7.用打蛋器打至光滑

  8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中

  9.混合均匀成奶酪糊

  10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固

  11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾

  12.离火加入切碎的黑巧克力

  13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用

  14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固

  15.再倒入一层奶酪糊

  16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可