冬至吃饺子

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彩色冬至 彩虹云吞

2014-09-28 出处:pcbaby 作者: 佚名

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  冬至吃饺子相比大家都不陌生,我们通常吃的饺子都是白皮肉馅,今天为大家推荐创新彩虹云吞,让这个沉闷的冬天来点美丽的色彩吧。

冬至吃饺子

  彩虹云吞的做法

  材料:菠菜汁50g,紫薯汁50g,清水50g,胡萝卜汁60g;盐少许;面粉500g。馄饨馅适量。

  做法:

  1、菠菜焯烫一下,加水入料理机打成泥,过筛取汁。胡萝卜切小块加水入料理机打成泥,过筛取汁;紫薯切小块,加水入料理机打成泥,过筛取汁。

  2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。我的面揉得有些软,做出来的皮子很容易粘在一块,最后不得不撒了好些干粉)

  3、下面来压面皮。绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑。紫色、黄色、白色面团同理操作面团同上(压面皮的时候速度很快,两手并用不方便拍照,最后只象征性拍了一张)(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右)

  4、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边。

  5、垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条。然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住。

  6、先用1档压一遍,再用3档压一遍,最后用6档压成馄饨皮。

  7、压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边。

  8、最后切成长方形的馄饨皮即可。

  9、包馄饨用的肉馅,根据自己口味提前腌制入味。

  10、最后多下来的颜色单独压成了皮子,颜色也非常讨喜哦。

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