立冬吃什么?不少朋友有立冬吃羊肉的传统,羊肉有较好的滋补作用,是冬季重要的肉类品之一。今天就为大家介绍立冬美味菜肴:葱爆羊肉。
立冬吃什么
葱爆羊肉的做法
主料
羊腿肉(300g)
调料
大葱白(2根)
花椒粉(1/2小勺)
生抽(1.5大勺)
淀粉(1大勺)
大蒜(5瓣)
白糖(1大勺)
料酒(2大勺)
香醋(1小勺)
盐(少许)
食用油(2大勺)
1、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、踢去筋膜,顶刀切成大薄片;
3、加入花椒粉、生抽和淀粉;
4、抓匀,腌制10分钟左右;
5、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
6、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
7、锅中留底油(也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香;
8、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
10、下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
11、加入白糖,煸炒均匀;
12、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
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