冬至吃什么？冬至吃饺子是必不可少的习俗之一，不少朋友都会选择在家里自己包饺子，今天小编教大家做最经典的饺子：鲜虾猪肉芹菜饺子。

冬至吃饺子 鲜虾猪肉芹菜饺子的做法

　　食材

　　饺子皮(适量)、新鲜虾仁(300g)、猪肉(300g)、芹菜(200g)、老姜(一大块)、大葱(一段)

　　调料

　　热水(适量)、生抽(15ml)、黑胡椒粉(少许)、花椒粉(少许)、麻油(适量)、盐(适量)、生粉(少许)

　　做法

　　1、猪肉先切成小粒，再剁成肉馅;

　　2、虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟;

　　3、葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分;

　　4、老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用;

　　5、肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀;

　　6、再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀;

　　7、最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀;

　　8、分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团;

　　9、再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团;

　　10、盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上;

　　11、从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁;

　　12、加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟;

　　13、芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末;

　　14、放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻;

　　15、将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二;

　　16、将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡;

　　17、取一张饺子皮，中间放上适量馅料;

　　18、先将中间捏合，然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了;

　　19、包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉;

　　20、　　做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦。

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