冬至吃什么?冬至吃饺子是必不可少的习俗之一,不少朋友都会选择在家里自己包饺子,今天小编教大家做最经典的饺子:鲜虾猪肉芹菜饺子。
冬至吃饺子 鲜虾猪肉芹菜饺子的做法
食材
饺子皮(适量)、新鲜虾仁(300g)、猪肉(300g)、芹菜(200g)、老姜(一大块)、大葱(一段)
调料
热水(适量)、生抽(15ml)、黑胡椒粉(少许)、花椒粉(少许)、麻油(适量)、盐(适量)、生粉(少许)
做法
1、猪肉先切成小粒,再剁成肉馅;
2、虾洗净后放入冰箱,冷冻30分钟;
3、葱姜和芹菜叶清洗干净,沥干水分;
4、老姜和大葱切末,加入适量热水,浸泡15分钟,备用;
5、肉馅放入盆中,加入生抽、拌匀;
6、再加入黑胡椒粉、花椒粉,同样拌匀;
7、最后加入盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀;
8、分次将葱姜水过滤,加入肉馅中,每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收,再加入下一次,直至肉馅水润,上劲抱团;
9、再加入一些油,同样搅拌均匀至上劲抱团;
10、盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜,腌制30分钟以上;
11、从冰箱中取出冷冻好的虾,去头剥壳除虾线,得虾仁;
12、加入少许黑胡椒,盐和生粉,用手抓匀后,腌制15分钟;
13、芹菜洗净,去除老根和老叶子,切成碎末;
14、放入盆中,加入适量食用油,拌至芹菜末都均匀的裹上一层油,再放些盐,腌制片刻;
15、将腌制好的虾仁加入肉馅中,搅拌均匀。如果虾仁较大,可以一分二;
16、将芹菜末与肉馅混合,搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分,可以将水分挤到肉馅中,拌匀即可。混合好的肉馅,尝尝味道,根据自己的口味调整下咸淡;
17、取一张饺子皮,中间放上适量馅料;
18、先将中间捏合,然后再依次捏合两头,一个饺子就包好了;
19、包好的饺子码放在事先准备好的容器中,为了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;
20、 做一锅清水,大火加热,水开后下入饺子,三点三开,煮至饺子浮起膨胀,就可以捞出开吃啦。
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