冬至饮食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等不下数十种。冬至吃饺子，花样饺子精选让你根本停不下来。

冬至吃饺子，花样饺子精选

　　四喜临门

　　材料:中筋面粉200克，热开水100-110克，猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉

　　做法:

　　1、生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。

　　2、加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

　　3、中筋面粉用热开水搅至成成团。

　　4、待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5、鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

　　6、豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

　　五彩蔬菜饺子

　　材料:面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡萝卜一个，青菜一小撮，盐一小勺，拌好的白菜馅

　　做法:

　　1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水

　　2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水

　　3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。

　　4、同样的方法，做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁)将面团静置十分钟。

　　5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

　　6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。

　　7、将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

　　8、案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

　　9、包上内馅。(不要太多)

　　10、将饺子皮向中间捏紧。

　　11、再对角捏紧。

　　12、用双手将对角处撑开，并捏紧。

　　13、将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

　　14、锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。　

        辣味鸡肉饺子

　　材料:鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙

　　做法:

　　1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

　　2、将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

　　3、将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。

　　4、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

　　美味粤式猪肉虾饺

　　材料:猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐(225克装)，沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线

　　做法:

　　1、用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

　　2、在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

　　3、烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。

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