韭菜，是人们日常生活中常见的食材，尤其是在北方，人们更是爱好韭菜，用韭菜炒鸡蛋，做韭菜馅饼，韭菜馅包子等都是人们喜爱吃的食物。冬至到了，下面介绍韭菜饺子馅的做法。

　　步骤

　　1.葱姜切末

　　2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖

　　3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿

　　4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可

　　5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末

　　6.将韭菜末加入到肉馅中

　　7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦

　　8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。

　　如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了

　　9.对折稍微捏一下边缘

　　10.双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下

　　11.全部包好

　　12.入开水锅中煮熟即可

　　小贴士

　　1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差;

　　2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。 (图片来源：视觉中国)

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