羊肉是中国人常吃的肉食之一，羊肉有鲜美的味道和软嫩的口感，是市民餐桌上的“常客”。特别在寒冷的冬季，早晨来一碗热乎乎的羊肉汤，一天都觉得身上暖烘烘的。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚的功效大多数人都熟知，但是羊肉的好处可不止如此，专家表示，羊肉的好处早在本草纲目等古代医学典籍中就有记载，是一种非常好的滋补食物。

　　“《本草纲目》中记载，羊肉补中气，益肾气。”中医专家匡海茜院长告诉记者，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，对治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有明显效果;而且羊肉中还含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47摄氏度，而人的体温为37摄氏度，吃了只吸收营养而不吸收脂肪，所以不容易发胖。

　　食用羊肉好处很多，羊肉汤在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不流失。冬季经常食用，会起到很好的滋补效果。除了羊肉汤外，涮羊肉也是很多人的最爱。

　　羊肉汤一般选择10个月以上到1年左右的羊，大火熬制，将肉炖嫩，而涮羊肉为了口感软嫩，一般都选择几个月大的羊。

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