冬至吃汤圆

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专家建议汤圆“别炸着吃”

2016-12-16 出处:其他 作者: 佚名

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  农历正月十五,为元宵节,又名上元节或灯节,人们习惯吃用糯米粉制作的元宵和汤圆。“元宵”是中国北方人的叫法,在南方,人们则称之为“汤圆”等,而且在制作的原料和加工工艺上也有所不同,口味也不尽相同。

  “元宵”是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉,馅料是硬的,常常加入各种果料,所以吃起来有“咬劲”。与之相比,汤圆是用磨湿粉包制,非常细腻,糯米粉包制时能放入更多的脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,其特点是口感软滑细腻。

  汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂,四颗元宵的能量相当于一碗米饭,足见其能量之高,因此应浅尝辄止。多吃容易导致能量过剩、加重胃肠负担,并导致胃肠不适、腹胀消化不良症状。而从烹饪方法上不推荐大家油汤圆,还是建议着吃。

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