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两种满汉全席菜肴家庭式做法——鲁菜

2010-05-24 17:38:03出处：其他作者：佚名

标签： 满汉全席 家常做法 家常食谱
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　　满汉全席中的菜肴品种繁多，我们可以根据简化菜谱有些好菜也可以在家中自行烹饪。下面介绍繁花似锦和八花火锅两种菜谱给大家。

两种满汉全席菜肴家庭式做法

 

两种满汉全席菜肴家庭式做法

　　菜谱名称： 繁花似锦

　　菜谱制作： 【原料】

　　白玉豆腐、青椒、红椒。

　　【调料选用】

　　盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。

　　【制作及食用过程】

　　(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。

　　(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。

　　成品特点：清淡，爽口

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两种满汉全席菜肴家庭式做法

两种满汉全席菜肴家庭式做法

　　    菜谱名称： 八花火锅

　　菜谱制作： 【原料】

　　明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。

　　【调料选用】

　　酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。

　　【制作及食用过程】

　　(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

　　(2)用以调料对成火锅小料分小碟

　　(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时  跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

　　成品特点：鲜嫩滑口，别有风味。

　　   菜谱名称： 鲜果龙船

　　原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。

　　调料：白糖、醋精。

　　操作方法：

　　(1)将冬瓜雕刻成龙船。

　　(2)各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。

　　特点：甜、酸、爽口，造型美观

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