玉兰花肉丸子

　　材料：可做乒乓球略大的肉丸子20个左右、猪肉馅200克、玉兰花2朵(约20片花瓣)、马蹄100克(去皮净重)、鸡蛋1个(只用蛋清)、姜末20克、香油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克) 鸡精少量、淀粉1茶匙(5克)、油少许

玉兰花肉丸子

　　做法：

　　1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用;

　　2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟;

　　3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末;

　　4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可;

　　5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

　　6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，

　　7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中(转小火或者离火)，调成薄芡;

　　8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。

　　菜谱营养

　　玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。

　　荸荠：味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;能补肾养血，滋阴润燥。但是湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。