墨西哥披萨的具体做法

　　主料：

　　小麦富强粉400克,辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,香肠80克,洋葱(白皮)25克,黄油30克,辣椒(青、尖)25克,番茄200克

　　调料：

　　盐12克,白砂糖25克,橄榄油35克,番茄酱15克,百里香5克,柠檬汁50克

　　面皮：

　　原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。

　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀;

　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀;

　　3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

　　4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

　　5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

　　6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。

　　继续下面的步骤：

　　7. 将面皮放(方法在下面)入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出;

　　8. 将香肠切薄圆片，辣椒(青、红)，洋葱去皮都切丁，待用;

　　9. 将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮;

　　10. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝;

　　11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

(文章来源于：★小咕嘟上菜!)