笑迎新年小点心：开口笑

　　原料:

　　面粉160克, 糖40克, 芝麻20克, 油40克, 蛋60克, 小苏打1克.

　　做法:

　　1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.

　　2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.

　　3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.

　　4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).

　　5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.

　　温馨小提示:

　　1. 最好用低筋面粉, 效果更好.

　　2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦.

　　3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花.

　　4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.

(文章来源于：CANDEY)