晶莹剔透美味小吃肉皮冻

　　材料：

　　肉皮200克 青豆50克 胡萝卜60克 清水700～800ml

　　调料：

　　花椒1/2小匙 大料1粒 桂皮一小段 香叶1片 盐1小匙 料酒1大匙 生抽、老抽各1/2大匙

　　做法：

　　1.肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净;

　　2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条;

　　3.胡萝卜去皮切小丁;青豆洗净用热水快速焯烫下;

　　4.5.6.清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠;

　　7.8.离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可;

　　9.挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

　　温馨小Tips：

　　煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。

(文章来源于：puppy在厨房)