主料:猪排骨(大排)750克 调料:大蒜(白皮)20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 特色: 麻辣香鲜,蒜香浓郁。 做法: 1. 将排骨剁成块,洗净; 2. 大蒜剁成茸,加水,调成蒜茸水; 3. 大葱切成葱花,备用; 4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用; 5. 炒锅内注油烧热,将排骨过油捞出; 6. 锅内留少许油,下入干辣椒、花椒炒香,放入炸好的排骨煸炒,加入盐、白糖炒匀; 7. 出锅装盘,撒上葱花即可。 |
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