火腿炖鞭笋的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　主料：竹笋400克,火腿100克。

　　调料：盐2克,冰糖3克,猪油(炼制)15克。

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　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750 克;

　　2. 将竹笋(鞭笋)切成3 厘米长的斜刀块;

　　3. 将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧;

　　4. 待烧开后，撇去浮沫;放入冰糖，转用小火炖2 小时左右;

　　5. 待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10 分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里;

　　6. 火腿丝切成3 厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成。

　　健康提示：

　　医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。(图片来源于Pconline摄影部落)