栗豆腐的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　主料：豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克。

　　辅料：冬笋50克。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁;

　　2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;

　　3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;

　　4. 小葱去根须，洗净，切成末;

　　5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧;

　　6. 待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

　　健康提示：

　　豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。(图片来源于Pconline摄影部落)