三潭枇杷的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　主料：枇杷750克,枣(鲜)100克,蜜枣100克。

　　辅料：橘饼50克。

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜，素菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 枇杷(三潭枇杷)用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣;

　　2. 红枣去核后洗净，切成碎丁;

　　3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁;

　　4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅;

　　5. 每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10 分钟取出;

　　6. 炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。

　　健康提示：

　　枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。

　　枣(鲜)：枣忌与海鲜同食。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)(图片来源于Pconline摄影部落)