冰糖猪脚的做法——粤菜

　　食谱原料：猪脚 一只，八角、桂皮 各适量，冰糖 一小把，米酒 40ml，老抽 适量。

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　　工艺做法：烧

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、鸡翅洗净抹干水分，加入腌料拌匀，腌制1小时。

　　2、准备好八角和桂皮。

　　3、准备一小把冰糖。

　　4、猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖。

　　5、锅稍热，放入少量油，小火(最小那档)，加入冰糖，开始熬。

　　6、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起。

　　7、冰糖完全融化，开始出糖色。

　　8、开始冒泡了，这时可以放入猪脚。

　　9、熬好糖色，就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆，可以看见猪脚上有了糖色，像放了酱油一样;爆大概5分钟，放米酒，加适量老抽，让成品的颜色更浓、更艳。

　　10、加水，放入一小勺盐和少许蘑菇精，转入高压锅，排气后压10-15分钟。

　　11、猪脚在高压锅中压好后，再回锅大火收汁，待汤汁开始变稠时，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在每一块肉上，一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。(这一步非常关键哦!)

　　健康提示：

　　猪脚具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪脚。

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