腐乳烧排骨的做法——粤菜

　　食谱原料：排骨500克，胡萝卜、青椒适量，葱末1大勺，姜末1大勺，生抽酱油(少量)，盐(少量)，糖1大勺，料酒1小勺，腐乳1块(放到小碗里捣成泥)，鸡精适量，高汤适量，水淀粉适量

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　　工艺做法：烧

　　菜谱属地：粤

　　制作方法：

　　1、排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。

　　2、锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

　　3、倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

　　健康提示：

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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