营养美食

捶鸡的做法——川菜

2012-04-05 12:33出处:pcbaby作者:佚名 责任编辑:谢汶珊 (评论0条)

导读:捶鸡的做法你知道吗?捶鸡怎么做?捶鸡的营养功效是什么?本文将详细介绍如何做捶鸡。

禽蛋类 鸡肉  鸡肉的做法 鸡蛋的做法 川菜 

  食谱原料:

  光仔母鸡1只(约重750克),鸡蛋清4个,精盐5克,绍酒10克,干淀粉75克,鸡汤200克,熟猪油15克。

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红烧卷筒鸡的做法——川菜

(图片来源于好豆网)

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、将鸡从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,用水洗净,剔去鸡骨,皮面向下,平铺在案板上,用刀背将鸡肉轻轻捶松,用绍酒、盐2.5克、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀抹在鸡肉上,再用刀背轻轻在鸡肉上排捶一次,使调味料渗透入肉。

  2、用刀将鸡肉切成2厘米宽、5厘米长的条块,码放在大盘内(盘子先用熟猪油涂抹)上笼蒸5-6分钟取出,复将蒸鸡块皮朝下整齐地码放在碗内,加入鸡汤、盐2.5克,再次上笼蒸10分钟左右取出,反扣在汤碗内即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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