烧鸡公的做法——川菜

　　食谱原料：

　　大公鸡，葱，姜，蒜，干辣椒碎、花椒、丁香、肉桂碎、生芝麻、姜丝若干，桂皮，青椒，豆瓣酱一包，蜂蜜一瓶，香油少许。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺，加入香油少许，搅匀，酱和碗一起放入蒸锅中蒸10分钟。 蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

　　2、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中，在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中，在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

　　3、葱一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

　　4、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

　　5、在锅中倒入大量的油至没过鸡块，等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去，等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

　　6、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

　　7、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

　　8、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

　　9、等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

　　其他热点文章推荐：

　　3种蔬菜，帮助幼儿“降火”

　　口腔去“火”还你清新口气

　　教你做三种降火美容水果早餐