麻婆豆腐的做法——川菜

　　食谱原料：

　　豆腐2块，猪肉50克，色拉油适量，姜适量，蒜4瓣，花椒10克，干辣椒2个，生抽20克，水淀粉适量，豆瓣30克，白糖5克，芝麻油适量。

　　工艺做法：炒

　　配菜专区：热菜;素菜

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用;

　　2、锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干辣椒，再加入豆瓣酱，翻炒出香气;

　　3、加入肉沫继续翻炒至变色后，锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾;

　　4、加入生抽，放入少许白糖，倒入20ml左右的湿淀粉，煮至汤汁粘稠关火，再浇上一层芝麻油即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。

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