食谱原料: 土豆1个,干辣椒4个,油、花椒、葱丝、姜丝、蒜丝、白糖、盐、陈醋、白醋、小葱、香油各适量。 工艺做法:炒。 配菜专区:热菜;素菜。 菜谱属地:川菜。 制作方法: 1、土豆洗净去皮,先竖着切成片,再把土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘); 2、准备配料,葱姜蒜切丝,干辣椒切成小段,花椒一小把,小葱切小段; 3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出; 4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆丝; 5、先放一勺陈醋,两勺白糖,一勺盐快速煸炒,出锅前放入一勺白醋提味; 6、再放一勺香油煸炒均匀,出锅成盘,在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。 健康提示: 土豆具有很高的营养价值和药用价值。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。 |
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