白牛肉的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　牛腱子肉600克，尖红辣椒(干)200克，香菜10克，大蒜(白皮)20克，白酱油50克，香油25克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水。

　　2. 香菜切段，蒜切末;红辣椒切细丝备用。

　　3. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时。

　　4. 待牛肉煮烂时，(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩)。

　　5. 牛肉切成薄片装盘。

　　6. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。

　　健康提示：

　　牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养。

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