干烧大虾的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　明虾6尾，蒜瓣1瓣姜2片，葱1根，淀粉2大匙，淀粉水2小匙，辣豆瓣酱1/2小匙，番茄酱1小匙。A料：酒酿、米酒、糖各1/2小匙，醋、香油各1/4小匙，高汤1碗。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。

　　2、抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。

　　3、葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。

　　4、锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。

　　5、锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

　　6、锅中放少许水，加入A料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入淀粉水2小匙勾芡即可盛起。

　　健康提示：

　　虾营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有补钙功效。该食谱美味营养。

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