糟油青鱼划水的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　青鱼尾500克，精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，湿淀粉25克。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

　　2、香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。

　　3、将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

　　健康提示：

　　青鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。该食谱美味营养。

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