香露河鳗的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　河鳗500克，盐5克，料酒15克，大蒜(白皮)15克，姜10克，小葱15克。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠。

　　2、将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净。

　　3、蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污。

　　4、将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟。

　　5、成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

　　健康提示：

　　河鳗营养价值高，富含蛋白质、维生素A和钙质，有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。该食谱美味营养。

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