十香醉排骨的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　猪里脊肉400克，荸荠50克，酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克，花生油40克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条。

　　2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。

　　3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用。

　　4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂，每粒四开切。

　　5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。

　　6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用。

　　7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。

　　8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

　　健康提示：

　　猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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