蒜茸鱼皮的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙。

　　2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净。

　　3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)。

　　4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

　　5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液)。

　　6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

　　健康提示：

　　鱼皮营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，有养颜护肤的功效。该食谱美味营养。

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