红煨猪排的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　猪排骨(大排)1000克，黄酒40克，白砂糖15克，醋16克，酱油40克，浓缩橘汁20克，香油2克，花生油150克。

　　工艺做法：煨。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用。

　　2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油。

　　3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤(800克)，调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时。

　　4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成;

　　健康提示：

　　猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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