湖南紫油姜的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　嫩仔姜适量，盐适量，酱油适量。

　　工艺做法：拌

　　配菜专区：凉菜

　　菜谱属地：湘菜

　　制作方法：

　　1、选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。

　　2、撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。

　　3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

　　4、取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!

　　健康提示：

　　冬季吃姜，更养生。因为姜营养价值高，生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。这道食谱的嫩姜风味独特，作为一道凉菜点缀餐桌，可谓是一个惊喜。