黄瓜白肉卷的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　猪瘦200，黄瓜150g，花椒油、盐、干红辣椒、大蒜子、姜、香油、香醋、白糖、白芝麻、剁辣椒、茶油各适量。

　　工艺做法：拌。

　　配菜专区：凉菜；荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、大蒜子、生姜去皮，剁成细末，加少许白开水和匀；

　　2、干红椒剪成段，热油锅煸香；

　　3、放少许白芝麻及剁辣椒，可出锅倒入姜蒜汁碗内；

　　4、碗内放一点白糖，加香醋及香油，即制好调料汁；

　　5、将黄瓜及猪肉洗净，猪肉放入沸水锅煮熟，煮熟的猪肉放冰箱冷藏10分钟后取出切成宽4cm、长约9cm的薄片；

　　6、黄瓜从中间切开，切成长9cm的薄片；

　　7、将黄瓜片用盐腌软，摊于砧板，上面铺一块猪肉，用手卷成卷；

　　8、放于碟内，浇上调料汁即可。

　　健康提示：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

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