美味私房菜之沙茶鱼头煲——粤菜
2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名
美味私房菜之沙茶鱼头煲 厨神贴士 1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净,烹煮成菜后才不会有腥味。 2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色,再放入汤中熬煮,可使鱼汤变成奶白色,汤味香浓鲜美。 3、注入的清水以没过食材为宜,粉丝和炸豆腐都是吸物,放入汤中烹煮后,可使汤汁更浓稠入味。 4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类,潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、焗、焖、蒸等菜肴,也是沙茶鱼头的最佳调料。 自己动手 鸡汤炒米粉 烤箱烤香 黑椒香草烤虾
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