家常菜咸鱼茄子的不同做法——粤菜

美味咸鱼茄子的不同做法

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　　咸鱼茄子的做法二：

　　原料：

　　咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。

　　调料：

　　泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克

　　做法：

　　1、马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。

　　2、锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。

　　3、锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。

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