细沙羊尾的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　红豆沙250克，猪油(板油)100克，糯米粉15克，玫瑰花5克，鸡蛋清125克，淀粉(蚕豆)20克，白砂糖20克，猪油(炼制)40克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平;

　　2. 将细红豆沙捏成20粒丸子;

　　3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”;

　　4. 取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊;

　　5. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上;

　　6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘;

　　7. 撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成

　　健康提示：

　　红豆营养价值高，富含赖氨酸，有化湿补脾的功效。该食谱美味营养。

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