藏心鱼圆的做法——浙菜
2012-06-04 14:24出处:pcbaby作者:佚名 责任编辑:谢汶珊 (评论0条)
导读:藏心鱼圆的做法你知道吗?藏心鱼圆怎么做?藏心鱼圆的营养功效是什么?本文将详细介绍如何做藏心鱼圆。
食谱原料: 草鱼750克,冬笋60克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,韭菜10克,鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)5克,黄酒20克,盐15克,味精2克,猪油(炼制)10克。 (图片来源于好豆网) 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:浙菜。 制作方法: 1. 猪瘦肉剁成末,放在碗内,加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀。 2. 将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个。 3. 另取汤盆一只,涂上熟猪油,待用。 4. 将草鱼宰杀治净,片取净肉750克,剁成鱼茸,加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用。 5. 用手抓起鱼茸,中间放入1 颗猪肉圆子,从虎口中挤出制成藏心鱼圆,放在汤盘中,如法做完。 6. 然后,上蒸笼蒸5 分钟取出,滗出原汁,另用。 7. 炒锅置旺火,倒进原汁,加入清汤200毫升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克,烧沸。 8. 再放入味精、韭菜黄,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油,浇在鱼圆上,即成。 健康提示: 草鱼营养价值高,富含不饱和脂肪酸和硒元素,有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。 |
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