酒蒸鸡的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　童子鸡750克，冬笋100克，香菇(干)10克，火腿50克，姜25克，小葱25克，胡椒粉3克，盐5克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪。

　　2. 从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净。

　　3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用。

　　4. 将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块。

　　5. 再把香菇、火腿切成指甲片。

　　6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内。

　　7. 将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时。

　　8. 把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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