乳酪洋梨的做法——法国料理

　　食谱原料：

　　烹调甜点用的熟梨4个，法国羊乳乳酪75克，脱脂软乳酪75克，低脂酸乳酪150毫升，红甜椒少许 ，核桃仁50克，新鲜龙蒿末1汤匙，柠檬汁少许，葡萄酒醋1茶匙，野苣(Lamb Lettuce)8片，香艾菊数枝。

　　工艺做法：搅拌

　　配菜专区：凉菜、前菜

　　菜谱属地：法国料理

　　制作方法：

　　1、乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗(半边)以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。

　　2、梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。

　　3、为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。

　　4、剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用野苣叶或香艾菊装饰后立即上桌。

　　健康提示：

　　梨具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适宜用来缓解秋冬季节所导致的干燥情况。法国羊乳乳酪味道浓烈，是鲜甜梨子的上佳配菜。用乳酪及核桃仁制成酱汁，可使这道前菜更富营养。