法式炸面饼的做法——法国料理

 　　食谱原料：

　　面粉950克，鸡蛋2个，黄油50克，细白砂糖100克，酵母1汤匙，水125毫升，盐1茶匙，开水250毫升，炼乳250毫升，蔬菜油1升，糖粉125克。

　　工艺做法：炸

　　配菜专区：小吃的做法

　　菜谱属地：法国料理

　　制作方法：

　　1、将125毫升室温的水倒进小碗，撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。

　　2、在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好，淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温，把前面调好的酵母与水倒进去，再加打散的鸡蛋。

　　3、缓慢加面粉把面团搅拌成球状，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。

　　4、每次取一小团(比棒球稍大一点点)，揉开成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米宽的条，然后反方向斜切成菱形。

　　5、在深且宽的厚底油炸锅里，用中高火将油加热到摄氏180度。

　　6、将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油，将它们油炸到胀起来呈金黄色， 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸，然后小心地将炸好的面饼移到上面， 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋，倒些糖粉进去，然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。

　　健康提示：

　　法国糕点历来以精致著称，而这看似简单的法式煎馅饼也来头不小的。将它与牛奶或者燕麦粥搭配作为早餐，美好的早餐就在你面前了。它富含热量，足以让你应付一个上午的繁忙工作。不过这道食谱是油炸的，还是适量食用，避免上火。