6、点心：红豆金鱼饺 原料：面粉100克、优质红豆细沙50克 配料：细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、食用油10克、 清水适量 制作方法： 1. 面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水调成发酵面团。 2. 将面团揉光后静置醒发一段时间。 3. 将面团搓条、下剂、擀制成皮。 4. 在面皮中包入细沙，捏成金鱼状，放入笼屉中醒发。 5. 将醒发好的金鱼饺用大火蒸10～12分钟即可。 特点：质地松软，口感香甜 制作提示： 1. 根据环境温度的不同适量调整水温，如温度过低，可适当提高和面的水温，但不宜超过30℃。 2. 和面时可在面粉中加入适量奶粉，口感会更好。 搭配小提示：鲜汤代替盐 制作菜肴时，尽量不用味精或鸡精，可用鲜汤代替，使菜肴的口味更柔和，营养更丰富。 鲜汤的做法：将汤骨、葱段姜块、黄酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫，用小火熬成。 |
