吃法不对浪费了维生素 将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调后，胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。 维生素c是水溶性的，洗菜时很容易丢失。另外，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素c会大量破坏; 维生素c还容易被 空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素c受到损失就越大。 大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量维生素B。 吃药也会干扰维生素的吸收 ●服用避孕药时阻碍了人体对维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收 ●阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。 ●大把大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。 ●长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能。 ●感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量。 ●磺胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。 ●高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等，会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。 |
