夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。
教你自制香喷喷泡椒鱼头 两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子 准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料。 已经切好的作料。 将鲫鱼淘洗，扑上生粉。 放油锅炸至两面金黄。 把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油(可以加点猪油)熬制作料，火不要大了，以免煎糊。 烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼。 将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成。 将汁液淋在鱼身上。 撒点鱼香，完成~
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