妈咪巧手厨房之清蒸丸子 6. 面筋泡一破两半; 7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片; 8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅; 9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中; 10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 工艺提示 1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩; 2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 菜品口感 清香暄软，色泽柿黄。 此菜老少皆宜。 推荐阅读：红椒与青椒的营养大ＰＫ 美味健胃菜 胡萝卜烧羊肉 |
