您现在的位置:营养美食 > 家庭美食 > 家庭饮食

错误的食物相克:青椒炒猪肝

2010年11月03日  出处:太平洋亲子论坛  责任编辑:林艳金 周畅学  我要评论
字号:TT
导读:青椒含维生素C丰富,但并不会对猪肝的金属元素造成氧化等丢失营养素的问题,相反,维生素C是抗氧化的。
关键词:错误的食物相克 青椒炒猪肝 与青椒相克的食物 与猪肝相克的食物 

点击图片进入下一页>>

错误的食物相克:蒜与葱

  我国的饮食文化源远流长,既提倡食物之间搭配互补,即“相生”,但也讲究“禁忌”,所谓“相克”。长期以来,一些“食物相克”的说法在民间广泛流传,也时常见诸于报端。如今,生活水平提高以后,人们对饮食问题日益关注,互联网上、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典,说得头头是道,但其中的谬论也不少。

  溯本究源,所谓“食物相克”的说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医药学古籍,以及现代的一些生物化学原理。在老百姓中间,有关养生保健的古籍似乎都被视为经典,这在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们代表真正的权威。实际上,古籍中的很多说法都找不到确切的佐证,对此不可全信。

  现代营养研究证实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些食物搭配也的确存在某些缺陷,但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌。当然,具体问题还需具体分析,下面,我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析,看看哪些是以讹传讹,哪些是事实。

  错误的“食物相克”

  以讹传讹的传言似是而非,通常都会用貌似科学的理由,或引用古籍中的只言片语,来让大家深信不疑。不过,谬论终究经不起实践与科学的推敲。

  错误的食物相克:青椒炒猪肝

  相克“理由”:破坏微量元素

  ——青椒含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

  专家评判:二者是亲密伙伴。

  维生素C是因其抗氧化作用而著名的,与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素C能够使食物中的三价铁转变成二价铁,还能螯合铁,使之形成小分子的可溶性铁螯合物,从而促进铁的吸收。而关于维生素C对铜、锌吸收的影响,目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的,并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素C对铜、铁、锌的影响。

错误的食物相克专区,了解更详细的错误的食物相克知识点>>

亲子部落 父母的部落 宝宝的家

每天都有5000名年轻父母新加入,

您加入了吗?

现在加入。即可获得20张

全景六寸照片免费冲印

立即加入

此内容是否对您有帮助?

分享到:
打印本文(简版)
');
收藏本文
分享经验
推荐欣赏
亲子部落父母圈(宝宝)

请输入您宝宝的出生年月

亲子部落妈妈经验谈(错误的食物相克)
  • 人工喂养宝宝容易犯<font color=#e1090 宝宝的食物不是越多越好,新妈妈们可以要谨慎,千万不要画蛇添足!以下是新妈妈易犯的四大错误:错误一:牛[查看全文]
  • 新手妈咪常犯11个NG动作...对宝贝们爱,但是有时妈咪们错误关爱方法不仅会让宝宝不舒服,更有可能造成宝宝生病或发育不良。快来看看这些你有没有做过这些NG(not good)动作。   NG:固定新生宝宝睡眠姿势   “听说宝宝侧睡会造成偏头,俯睡容易造成窒息,所以每次宝宝在我怀中睡着后,我都是轻轻放下宝宝,然后摆正他头,并...[查看全文]
  • 问: 答:[查看全文]
食谱大全图片推荐
热门排行